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北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，电动关东煮小吃车，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜

霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。其中具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。一些专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。

电动小吃车做油炸食物时的火候掌握

家现在对于电动小吃车的功能已经有一定的了解了，但是在使用电动小吃车油炸功能的时候，应该怎么注意火候呢？电动小吃车厂家接下来给我们详细介绍一下在做油炸食物的时候的火候掌握。

　　众所周知，做饭的时候注意火候是一件十分重要的事情，文火和旺火的使用应该做好区别，特别是在进行油炸食品的时候，文火与旺火不能够做出好的区别的话会出现外焦里嫩或是食物不酥脆的现象，好的选择就是开始用文火炸，后用旺火进行封皮。但是也应该根据实际的食物情况作出判断。

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驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，榆林小吃车，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，现在遍布燕赵大地。驴肉先以大火后以温火炖，哪里的小吃车好，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。可见驴肉不仅味道鲜美，还有***功能。近代***研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
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